Ricerca e selezione

La base di ogni buona torrefazione è la ricerca e la selezione accurata dei suoi caffè verdi (o crudi).

Foto: Ciliegie di caffè varietà Catuai Amarillo.

Foto: Ciliegie di caffè varietà Caturra pronte per entrare nel ciclo di lavorazione.

Pura Vida Café segue una politica aziendale basata sulla qualità, ogni fase del processo produttivo viene monitorata da uno staff qualificato al fine di ottenere lo standard voluto. La selezione dei caffè è il primo punto fondamentale della politica aziendale.

Pura Vida Café opera a monte della catena del “prodotto caffè”. Tramite il suo punto raccolta e selezione in Costa Rica produce (in Costa Rica) e seleziona (in tutto il Centro America) i caffè centroamericani più adatti per il gusto e il palato italiano.

Pura Vida, attraverso la collegata società di intermediazione di caffè crudo a Milano, sceglie gli altri caffè dai vari paesi produttori al mondo che vanno a completare la gamma di prodotti offerti e ad arricchire le miscele bar.

Esperti periti del caffè hanno poi il compito di individuare le percentuali di ciascun tipo di caffè, ideali a formare la perfetta miscela per espresso.

È necessario non solo essere buoni conoscitori del caffè, dei suoi pregi e dei suoi difetti all'origine, ma è fondamentale sapere anche scegliere il caffè più adatto per il palato del consumatore. Non sempre chi è abituato a un certo tipo di caffè preferisce al suo un caffè che i degustatori considerano invece eccelso. Pura Vida Café ha l'obiettivo di portare caffè pregiati alla bocca del consumatore e di covincere pure i palati più abitudinari ai caffè meno pregiati.